Stollens

Préparation pour 2 stollens:  20 min  /

repos : 1h10 / cuisson : 40 min ​

Ingrédients 

200 gr de farine

170 gr de beurre mou

50 gr d'amandes éffilées

50 gr de noisettes entières

1 citron

100 gr de raisins secs

2 pincées de canelle

1 CC de rhum

1pincée de sel

pour le levain: 

200 gr de farine

25 gr de levure fraîche de boulanger

150 ml de lait

pour le décor : 

20 gr de beurre ​

sucre glace

Préparation 

Préparation du levain: 

Versez le lait tiède sur la levure fraîche, mélangez. Ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'une spatule. Couvrez de film alimentaire et laissez lever 15 minutes. 

Versez maintenant la farine (200 gr) sur le levain, le sucre, le beurre mou, le zeste du citron, le rhum, le sel et la cannelle. Pétrissez déilcatement puis versez les raisins secs, amandes et noisettes (vous pouvez aussi ajouter des fruits confits). 

Couvrez cette pâte d'un linge propre et laisser "pousser" 30 min. 

Dégazez la pâte (c'est-à-dire donnez un coup de poing dedans ), couvrez-là à nouveau et laissez gonfler encore 30 min. 

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Déposez votre boudin sur une plaque de four couverte de papier cuisson, coupez-le en 2 et formez 2 jolis boudins. Posez-les sur votre plaque. Enfournez pour 40 min​

Sortez-les du four, et lorsqu'ils sont refroidis, saupoudrez de sucre glace

Voilà c'est prêt !